Πώς να φτιάξετε τη συνταγή σουλτάν κεμπάπ (με κρέας);
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Καταρχήν υπάρχουν και αυτοί που το φτιάχνουν με κοτόπουλο, αλλά εγώ προτίμησα το κρέας. Μαγειρέψτε το κρέας σας σε κύβους σε χύτρα ταχύτητας για 15 λεπτά προσθέτοντας νερό σε αυτό. Πρέπει να είναι καλά ψημένο, να ψηθεί ελεγχόμενα, να στραγγίξει το νερό και να κρατήσει το κρέας στην άκρη.
- Από την άλλη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι λίγο, προσθέτουμε μέσα την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε σε λίγο λάδι.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο κρέας σας, αφήστε το να ψηθεί ακριβώς έτσι, όχι πολύ ζουμερό.
- Προσθέτουμε πάνω τη γαρνιτούρα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε για λίγο και σβήνουμε τη φωτιά. Μιας και το κρέας μας είναι ήδη ψημένο σε χύτρα ταχύτητας, λέω να περιμένουμε λίγο να ψηθεί το κρέας με τα υλικά που έχουν καθοριστεί 🙂 Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Χωρίζουμε 1 φύλλο ζύμης σε 4 ίσα μέρη. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σούπας με τα φαρδιά μέρη να μπαίνουν μέσα στο μπολ.
- Βάζω μέσα την κρεατική μας πάστα, τη σκεπάζω σαν δέσμη και την κλείνω στο χρέος μου (λεπτομέρειες στις εικόνες).
- Βγάλτε 2 από 1 φύλλο και φτιάξτε το άλλο φύλλο με τον ίδιο τρόπο.
- Σε άλλο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι. Μόλις μυρίσει προσθέτουμε το γάλα και το αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς να πήξει. Επίσης δεν κρατάει τον πάτο.
- Απλώνουμε την έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ στο φύλλο και τη βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 (ανάλογα με το φούρνο) και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.
- Στη συνέχεια το βγάζετε από το φούρνο, το πασπαλίζετε πάνω στο τριμμένο τσένταρ και το ξαναγυρίζετε στο φούρνο.
- Μπορείτε να πάρετε το τσένταρ όταν λιώσει και γίνει καφέ.
- Στο μεταξύ θα ψηθεί και η ζύμη, φυσικά όπως είπα ψήστε την ελεγχόμενα πχ ο φούρνος μου δεν ψήνει πολύ καλά τον πάτο οπότε όταν ροδίσουν τα τυριά τσένταρ βάζω το πυρέξ μου. το κάτω μέρος του φούρνου και αφήστε το κάτω μέρος της ζύμης να ροδίσει ????
Όπως λέω πάντα, είσαι ο σεφ στην κουζίνα ????
Καλή όρεξη.
Συνταγή Sultan Kebab (κρέας) με φωτογραφία
