Çökertme Kebab

1. Αρχικά, καθαρίζουμε τις πατάτες μας και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες σε μορφή δαχτυλιδιών και μετά τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες πάχους μισού εκ.
2. Βάζουμε τις φέτες πατάτας σε ένα μπολ και προσθέτουμε τόσο παγωμένο νερό ώστε να τις σκεπάζει και αφήνουμε να καθίσει για περίπου 30 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, βάζουμε το κρέας μας στο τηγάνι και το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι μέχρι να απορροφήσει το ζουμί του, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα.
4. Αφού απορροφήσει καλά το νερό, χαμηλώνουμε καλά τον πάτο και προσθέτουμε το βούτυρο.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι (σύμφωνα με το γούστο σας), 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι και λίγη πάπρικα.
6. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει σαν βαμβάκι με κλειστό καπάκι.
7. Στραγγίζουμε τις πατάτες μας και τις βάζουμε σε ένα πανί ή χαρτί και τις ξεπλένουμε.
8. Τηγανίζουμε τις πατάτες μας σε καυτό λάδι.
9. Μην τα τηγανίζετε όλα με τη μία, μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.
10. Βάζουμε τις τηγανητές πατάτες σε μια χαρτοπετσέτα και προσθέτουμε λίγο αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε.
11. Ας φτιάξουμε σκορδογιαούρτι.
12. Όχι πολύ παχύρρευστο ή πολύ υγρό, προσαρμόστε ανάλογα τη συνοχή.
13. Στο πιάτο σερβιρίσματος περιχύνουμε πρώτα το γιαούρτι με σκόρδο από την κορυφή των πατατών.
14. Τοποθετούμε από πάνω το κρέας, αν έχει ζουμί, το ρίχνουμε λίγο νερό, αλλιώς μπορείς να μαγειρέψεις και να ρίξεις σάλτσα ντομάτας αν θέλεις, αλλά δεν το είδα την ανάγκη, το κρέας είχε λίγη σάλτσα. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγο μαϊντανό και να σερβίρετε.

Çökertme Kebab Συνταγή με φωτογραφία