Cheesecake Sansebastian

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά το τυρί και τη ζάχαρη με το μίξερ. (Μέχρι να λιώσει η ζάχαρη) Έπειτα σπάμε ένα ένα τα αυγά και κάθε φορά τροφοδοτούμε τα αυγά στο μείγμα όμορφα.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα, τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια και ανακατεύουμε για τελευταία φορά με το σύρμα.
3. Αρχικά λαδώνουμε μια κυκλική φόρμα μέγιστου μεγέθους 25 εκ. και μετά καλύπτουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με λαδόκολλα. ( Αφήστε το να είναι πιο ψηλά από τον χάρτινο κύκλο, για να το κρατάτε όσο σηκώνεται???? ) (Αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερη φόρμα, το cheesecake σας θα είναι λεπτό και η μέση θα καταρρεύσει????)
4. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, χτυπήστε τη φόρμα στον πάγκο τρεις φορές, αφαιρέστε τον αέρα και ψήστε το στο μεσαίο ράφι σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° μέχρι να ροδίσει.
5. Το δικό μου ψήθηκε σε 35 λεπτά, αλλά κάθε φούρνος μπορεί να είναι διαφορετικός. Αφήνουμε το ψημένο cheesecake μας για μισή ώρα με την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη.
6. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο και έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το ξεκουράζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και σερβίρουμε κομμένο σε φέτες.
   Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε με τη σοκολάτα που λιώσατε σε μπεν μαρί, φαίνεται υπέροχο????

Συνταγή Sansebastian Cheesecake με φωτογραφία