Cheesecake Black Forest (Cheesecake Schwarzwalder)

1. Βάση: Ξεχωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αβγών.
2. Χτυπάμε τον κρόκο με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το αλάτι και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν.
5. Ανακατεύουμε το γουδί με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και το βάζουμε στο μπολ του κέικ. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Ανάμεσα στο κεράσι:
7. Στραγγίζουμε το χυμό κερασιού σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το άμυλο, τη ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας χυμό κερασιού σε ένα άλλο μπολ.
8. Κρατάμε το υπόλοιπο νερό (3 κουταλιές της σούπας για την κρέμα τσιζκέικ, ας βράσουμε το άλλο) σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μείγμα του αμύλου ανακατεύοντας.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα κεράσια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
10. Κρέμα cheesecake: Χτυπήστε ελαφρά το τυρί labneh, τη ζάχαρη, το άμυλο, τη γεύση βανίλιας και το χυμό κερασιού μέχρι να γίνει κρέμα.
11. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, προσθέτουμε τελευταία την υγρή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
12. Τυλίξτε το εξωτερικό της φόρμας του κέικ με αλουμινόχαρτο και απλώστε τη μισή κρέμα τσιζκέικ στη βάση του κέικ.
13. Απλώνουμε παντού τα κεράσια, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και την λειαίνουμε.
14. Γεμίζουμε ένα βαθύ ταψί με 2-3 εκ. νερό και τοποθετούμε τη φόρμα του κέικ στη μέση. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 80 λεπτά, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κέικ μας να ξεκουραστεί μέσα του για 30-40 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε ποτέ την πόρτα του φούρνου.
15. Αφού βγάλουμε το κέικ μας από τον φούρνο, το αφήνουμε πρώτα να κρυώσει πάνω στο σύρμα για τουλάχιστον 4 ώρες. Η πρότασή μου είναι να το αφήσετε στο ψυγείο για ένα βράδυ μετά από αυτό το διάστημα, παίρνει καλύτερη συνοχή.
16. Παρασκευή γλάσου: Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα με λάδι σε μπεν μαρί, την απλώνουμε στο κέικ μας, την αφήνουμε να κρυώσει και είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Λέω να απολαύσω μέλι και ζάχαρη :))

Cheescake Black Forest (Cheescake Schwarzwalder) Συνταγή με φωτογραφία