Cheesecake με σάλτσα βατόμουρου

Αφού τρίψουμε 2 πακέτα μπισκότα σε σκόνη στο rondo, τα βάζουμε στον κάδο του μίξερ. Ζυμώνουμε πάνω το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και τα αμύγδαλα σε σκόνη και πατάμε καλά με τα χέρια μας τη φόρμα clamp κέικ 26 εκ. για να είναι λεία και μετά τη βάζουμε στην κατάψυξη. Με αυτό τον τρόπο το αφήνουμε να παγώσει για περίπου 2 ώρες στην κατάψυξη. Όσο παγώνει η βάση μας, ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε σε ένα μπολ με μίξερ τη συσκευασία τυρί labneh, γιαούρτι και cheesecake για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το απλώνουμε στην παγωμένη βάση στο ψυγείο για 2 ώρες με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας μας, βάζουμε στην κατσαρόλα βατόμουρο, λιωμένο άμυλο, ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό. Όταν έρθει σε συνοχή, δηλαδή αφού πάρει βράση, το κατεβάζουμε από την εστία και περιμένουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορούμε να αλείψουμε τη ζεστή σάλτσα βατόμουρου στην παγωμένη βάση και την κρέμα, να την ξαναβάλουμε στο ψυγείο και να την βγάλουμε από το σφιγκτήρα μετά από 2 ώρες και να τη σερβίρουμε. (Για πιο σταθερή συνοχή, συνιστώ να το διατηρήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.) Καλή όρεξη.