Ψάρι με μεξικάνικη σάλτσα

1. ????Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο ζεστό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (εγώ χρησιμοποίησα ένα γουόκ).
2. Όταν φύγει η μυρωδιά, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. ????Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλους κύβους και το μεταφέρουμε στο τηγάνι, πασπαλίζουμε το πιπέρι τσίλι και αλάτι, προσθέτουμε το καλαμπόκι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον τρίφτη της ντομάτας, τον σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Τέλος, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη ή τη μελάσα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. ????Όταν αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο μαύρο πιπέρι και το αφήνουμε κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μία ώρα.
7. ???? Αν μείνει την επόμενη μέρα, θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση όταν κάνει κρύο.
8. ????Για να το σερβίρετε το μοιράζετε σε πιάτα, το πασπαλίζετε σε κύβους το αβοκάντο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και στο πλάι βάζετε μια φέτα λάιμ και φρέσκες φέτες ψωμιού. Αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε ρύζι ή πλιγούρι αντί για ψωμί. Στύψτε το χυμό λάιμ στο ψάρι με τη σάλτσα και φάτε το.

Καλή όρεξη!

Συνταγή ψαριού με μεξικάνικη σάλτσα