Τύλιγμα λάχανου με κιμά

Ξεχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα του λάχανου. Χωρίζουμε τα χοντρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να τα βράσετε. Βράζω νερό σε μια κατσαρόλα. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι. Τα φύλλα που χωρίσαμε βράζοντας θα τα βράσουμε σε ομάδες των 3 ή 5 ρίχνοντάς τα σε βραστό νερό. Απλά μην το βράσεις πολύ. Όταν πάρει ελαφρά χρώμα, το αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου. Αφήνουμε την άλλη πλευρά να βράσει για 10-15 δευτερόλεπτα. Βράζουμε όλα τα φύλλα έτσι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κιμά, το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και προσθέτουμε λάδι. Ας ζωγραφίσουμε σιγά σιγά με το χέρι. Όταν είναι πανομοιότυπα, κόβουμε τα λάχανα όσο η παλάμη. Ας κόψουμε ή λεπτύνουμε τις φλεβώδεις θέσεις αν χρειάζεται. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού υλικό γέμισης και κάνουμε ρολό. Δεν χρειάζεται να τυλίγετε τις άκρες. Ας τυλίξουμε όλα τα φύλλα. Σε κατάλληλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας. Όταν φύγει η μυρωδιά, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσει λίγο. Θα βάλουμε τα περιβλήματα μας σε αυτό. Ας κατεβάσουμε το τηγάνι από την εστία και σιγά σιγά αφήνουμε τα περιτυλίγματα με χοντρές φλέβες, που θα είναι δύσκολο να ψηθούν για λίγο. Ας στρώνουμε όλα τα τυλιχτά στη σάλτσα ένα ένα. Ας ρίξουμε βάρος σε αυτό. Αν δεν υπάρχει βάρος, υπάρχει ένα πιάτο. Ας ρίξουμε το αλάτι μας. Στο λάχανο αρέσει το αλάτι γιατί έχει λίγο γλυκιά γεύση. Ας ρίξουμε λίγο βραστό νερό από πάνω. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε συνολικά 35-40 λεπτά. Ας το σερβίρουμε με γιαούρτι στο πλάι. Ελπίζω να το απολαύσετε.

Συνταγή περιτυλίγματος λάχανου με κιμά