Στιφάδο λαχανικών με κρέας σε κύβους

Πρώτα από όλα κόβουμε το κρέας σε κύβους και το βάζουμε στην κατσαρόλα (αν θέλετε να είναι γρήγορο μπορείτε να επιλέξετε χύτρα ταχύτητας). Αφήνουμε να ψηθεί χωρίς αλάτι μέχρι να εξατμιστεί. Έπειτα, βάλουμε τόσο ζεστό νερό να το σκεπάσει και να πάρει μια βράση, παίρνουμε τον αφρό πάνω του με τη βοήθεια ενός κουταλιού, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε να βράζουμε. Ανάλογα με τη σκληρότητα του κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό νερό αργότερα. Από την άλλη, τσιγαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες κομμένες σε κύβους και τις βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και παίρνουμε τα μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τις πράσινες πιπεριές και τα σοτάρουμε μέχρι να ψηθούν. Φιλτράρουμε το καλά ψημένο κρέας (δεν ρίχνουμε το ζωμό μας) και το προσθέτουμε στα υλικά στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί για 1-2 λεπτά. Μοιράζετε το ανακατεμένο μείγμα στις κατσαρόλες και ρίχνετε πάνω 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας θρυμματισμένο σε 1 ποτήρι ζωμό. Διακοσμούμε σύμφωνα με τις επιθυμίες μας με μανιτάρια, πράσινες πιπεριές και ντομάτες. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά. Καλή όρεξη:)

Λαχανικά στιφάδο με κρέας σε κύβους Συνταγή με φωτογραφία