Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ξινούς κεφτέδες;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Το ξερό κρεμμύδι τρίβεται, ο χυμός του στύβεται και το αφυδατωμένο μέρος προστίθεται στον κιμά.
- Τα μπαχαρικά ζυμώνονται καλά με αλάτι και ασπράδι.
- Το ρύζι πλένεται καλά, όταν φύγει το άσπρο νερό, φιλτράρεται και προστίθεται στους κεφτέδες.
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ρίχνουμε σε ένα ταψί.
- Παίρνουμε κομμάτια κεφτεδάκια σε μέγεθος φουντουκιού και τυλίγουμε με το χέρι, αφήνουμε στο αλεύρι και το ταψί ανακινείται κατά διαστήματα με κεφτεδάκια και αλευρώνεται.
- Οι πατάτες και τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικροσκοπικούς κύβους. Αν θέλουμε, τα καρότα τρίβονται, ρίχνουμε ελαιόλαδο στον πάτο της κατσαρόλας, ψήνουμε το βρώσιμο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε τα καρότα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε πατάτες, 6 ποτήρια νερό και κλείνουμε το καπάκι.
- Αναμένεται να βράσει, όταν το νερό αρχίσει να βράζει, οι κεφτέδες ρίχνονται σιγά σιγά στο νερό που βράζει.
- Κόβουμε τον πάτο της εστίας και βράζουμε το ρύζι των κεφτεδών μέχρι να ψηθούν.
- Οι μαγειρεμένοι κεφτέδες ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού.
- Σε ξεχωριστό μπολ, 1 κρόκος αβγού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, και χυμός από μισό λεμόνι χτυπάμε καλά, προσθέτουμε κουταλιές νερό από τα κεφτεδάκια και ανακατεύουμε γρήγορα.
- Όταν πρόκειται για υγρή σύσταση, προστίθεται στην κατσαρόλα ανακατεύοντάς το γρήγορα, έτσι ώστε ο κρόκος του αυγού να μην ψηθεί και σχηματίσει κομμένη εμφάνιση.
- Μετά από 1-2 λεπτά σβήνουμε τον πάτο της εστίας, αν θέλουμε περιχύνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ελαφρώς ψημένο δυόσμο σε λίγο λάδι και σερβίρουμε ζεστό. Εάν η ξινίλα είναι λιγότερο στο γούστο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον χυμό λεμονιού. ????
Σημείωση, μπορείτε να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια από πριν και να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη, είναι πιο πρακτικό και εύκολο για τους εργαζόμενους ????not2 Αν δεν θέλετε να το ξινίσετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πελτέ τομάτας αφού τσιγαρίσετε το κρεμμύδι και φτιάξτε κανονικά ζουμερά κεφτεδάκια. (Ούτε τα ζουμερά κεφτεδάκια είναι καρυκευμένα). Χρησιμοποίησα τα κεφτεδάκια από την κατάψυξη.
Συνταγή για Ξινούς κεφτέδες με φωτογραφία
