Κεφτεδάκια γεμιστά (Κιλής)

Ετοιμάζουμε πρώτα το εσωτερικό, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια για το εσωτερικό, μετά ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τσιγαρίζουμε τον κιμά σε μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι, το τσιγαρίζουμε και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε. όλα μαζί, μετά τον πελτέ ντομάτας, τα καρύδια. Ρίχνουμε αλάτι και μυρωδικά και ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε, τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά να κρυώσει καλά το εσωτερικό υλικό για να μην ρεύσει αργότερα το λάδι, αν δεν έχουμε χρόνο μπορούμε να το βάλουμε το ψυγείο και το κρυώνουμε, βάζουμε πλιγούρι σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με ζεστό νερό, μέχρι να φουσκώσει. Περιμένουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι στα αυγά και ζυμώνουμε καλά. Ζυμώνουμε σε μεγάλο δίσκο για κεφτεδάκια. Ενώ ζυμώνουμε, πότε πότε ρίχνουμε χλιαρό νερό, ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό μπολ και βρέχουμε τα χέρια μας κατά διαστήματα, συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει η ζύμη σαν πάστα, μετά λεμόνι από τη ζύμη δείκτη και μεσαίο δάχτυλο σκίζοντας από κομμάτια σε μέγεθος στρογγυλού Ας τον ανοίξουμε και τον αραιώσουμε, μετά βάζουμε μια κουταλιά κιμά σε ένα κουτάλι, τον πλάθουμε με στρογγυλεμένες άκρες και αφαιρούμε την περίσσεια, βρέχουμε τα χέρια μας με νερό ενώ το κάνουμε, ώστε να δεν κολλαει στα χερια μας, αν υπαρχει μηχανη σκευης κιμπε ειναι πιο ευκολο με αυτη η να σου δωσω πρακτικες πληροφοριες. , σκεπάζουμε το μισό αγγούρι με κεφτεδάκια, σκεπάζουμε τη μια πλευρά του αγγουριού, βγάζουμε το αγγούρι, βάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε την άλλη άκρη, μπορώ να το κάνω. Προς το παρόν, βάζουμε τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε στο ταψί καλά, τα σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί για να μην στεγνώσουν και σκάσουν οι κεφτέδες γιατί μας αρέσει να τηγανίζουμε, τους θέλουμε σε ζεστό και μπόλικο λάδι. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε ταψί σε χαρτί κουζίνας ή αν δεν σας αρέσουν γιατί είναι λιπαρά τα βράζουμε σε αλατόνερο και τα σερβίρουμε ζεστά, σερβίρουμε ζεστούς τους γεμιστούς κεφτέδες μας, τους φτιάξαμε με η πεθερά μου και προσπάθησε να τα μεγαλώσει για ιφτάρ. Είναι πολύ ωραίο συναίσθημα να μαθαίνεις και να τρως αυτά. Αν θέλετε, μπορείτε να πλάσετε τα κεφτεδάκια και να τα βάλετε στην κατάψυξη χωρίς να τα ψήσετε και να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη. 🙂

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες (Kilis Style) με φωτογραφία