Αλεσμένο ρολό λάχανου (Η κόκκινη γραμμή μας)

1. Πρώτα από όλα, πάρουμε τα κοτσάνια του μαύρου λάχανου και τα αφήνουμε σε ξυδόνερο για 10 λεπτά.
2. Γεμίζουμε μια βαθιά κατσαρόλα μέχρι τη μέση και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο βραστό νερό.
3. Ας γεμίσουμε ένα μπολ στη μέση με κρύο νερό για να το σοκάρουμε και να το πάρουμε μαζί μας.
4. Ας πάρουμε το καλά πλυμένο λάχανο στο σουρωτήρι και το ρίχνουμε στο νερό που βράζει λίγο-λίγο και αναποδογυρίζουμε τα φύλλα για ένα με δύο λεπτά και βάζουμε τα φύλλα που αφαιρέσαμε (αν είναι σκληρά, μπορείτε να τα βράσετε για 2, 3 λεπτά????) σε κρύο νερό, μετά πάρουμε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει καλά ????????????
5. Προσοχή στο βράσιμο του νερού που ζεματίζει ????.
6. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και τα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας να περάσει η γεύση των χεριών μας και να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους???? .
7. Τώρα που η γέμιση μας είναι έτοιμη, μπορούμε να περάσουμε στο τύλιγμα ????.
8. Ας βάλουμε τις φλέβες των φύλλων μας με τέτοιο τρόπο ώστε τα εσωτερικά μέρη να είναι μέσα. (Πατάμε με τα χέρια μας τη φλέβα στη μέση, θρυμματίζεται αμέσως) Αφού βάλουμε αρκετό εσωτερικό γουδί, ας τα τυλίξουμε όλα έτσι μέχρι να μας τελειώσουν τα φύλλα, ούτε πολύ σφιχτά ούτε πολύ χαλαρά. ????????????
9. Επειδή τα φύλλα μου είναι μικρά, μερικά ήταν μικρά, οπότε έβαλα δύο-τρία δίπλα-δίπλα και τα τυλίγω έτσι ???? ????????????
10. Έτυχε να μας σκίσουν και τα φύλλα, δεν είναι καθόλου πρόβλημα, παίρνουμε όσο το σκισμένο μέρος από ένα άλλο φύλλο που το λέμε μέθοδος μπαλώματος και το βάζουμε εκεί και συνεχίζουμε να το τυλίγουμε ????.
11. Ας στρώσουμε τον πάτο της κατσαρόλας μας, είτε έχουμε σκισμένα φύλλα, είτε κομμένα σε λεπτές φέτες πατάτες και κρεμμύδια. Ας βάλουμε τα περιτύλιγμά μας.
12. Βάζουμε το σουμάκ μας, το λάδι, το αλάτι και το βούτυρο στα τυλίγματά μας λίγο λίγο, προσθέτουμε το σκόρδο και το αλάτι που κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε το βρασμένο νερό να φαίνεται το νερό. ????????????
13. Μερικές φορές ανακατεύω ό,τι του βάζω, όχι ένα ένα, αλλά τα ανακατεύω όλα σε ένα μπολ ή καφετιέρα και το βάζω έτσι ????
14. Σκεπάζουμε ένα παλιό πιάτο πάνω του, πρώτα αρχίζει να βράζει σε δυνατή φωτιά και μετά το ψήνουμε καλά σε χαμηλή φωτιά. Ας ρίξουμε το ελαιόλαδο που κοντεύει να κλείσει ????????????
15. Λατρεύουμε να έρχονται τα υλικά στο στόμα, οπότε η λιωμένη κατάσταση του εσωτερικού δεν μας φαίνεται ωραία???? και αφού βράσει για 5 λεπτά ακόμα, σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε ζεστό. Απολαύστε τη θεραπεία σας ❤️????????????
16. Υποσημείωση ???? δεν έχετε κιμά, δεν είναι πρόβλημα, κιμάς δεν είναι απαραίτητος, κάνω πολλά χωρίς κιμά, νόστιμο???? το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αυξήσετε το λάδι της γέμισης ένα κλικ ???????????????? ????????????
17. Μερικές φορές βάζω βύσσινο, δαμάσκηνα, ξερά δαμάσκηνα και είναι τόσο νόστιμο ???? ????????????
18. Πάμε στην κατάψυξη, σου έχει μείνει πολύ λάχανο στα χέρια, μπορείς να το βράσεις και να το ρίξεις στην κατάψυξη (δεν μου αρέσει καθόλου να βάζω λάχανο στην κατάψυξη, αλλά επειδή δεν μου αρέσει, δεν σημαίνει ότι δεν θα σου αρέσει ????)
19. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να βάλετε τη γέμιση στην κατάψυξη, αλλά αν δεν θέλετε να την πετάξετε, μερικές φορές φτιάχνω σούπα ακριβώς δίπλα στη γέμιση, της βάζω κόκκινες φακές από τη γέμιση, προσθέτω νερό σύμφωνα με η κατάσταση της γέμισης, και προσθέτουμε βούτυρο με πάπρικα offff είναι καταπληκτική ????????????????.

Συνταγή με μεμβράνη αλεσμένου λάχανου (Η κόκκινη γραμμή μας) με φωτογραφία