Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τηγανητό συκώτι της Αδριανούπολης;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Πρώτα από όλα, μπορείτε να κόψετε το συκώτι στο χασάπη σας για το συκώτι σε στυλ Αδριανούπολης (μπορείτε να αφήσετε το συκώτι στην κατάψυξη για 20 λεπτά πριν κόψετε ολόκληρο το συκώτι και να κόψετε το συκώτι που βγάλαμε από την κατάψυξη κόβοντάς το πολύ λεπτό με πολύ κοφτερό μαχαίρι). Το έχω κομμένο σε φέτες στο κρεοπωλείο.
- Βάζουμε το κομμένο συκώτι σε ένα σουρωτήρι και το πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά για να στραγγίξει το νερό.
- Ας πασπαλίσουμε με λίγο αλάτι και μαγειρική σόδα με τη μύτη ενός κουταλιού στα στραγγισμένα συκωτάκια και ανακατεύουμε. Αφήστε αυτό να καθίσει στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Βάζουμε τα έτοιμα συκωτάκια σε ένα καθαρό σακουλάκι γεμάτο αλεύρι και δένουμε τη σακούλα, ανακινούμε τη σακούλα μέχρι να αλευρωθούν όλα τα πνευμόνια και μετά βάζουμε τα συκωτάκια σε ένα σουρωτήρι και κοσκινίζουμε το περιττό αλεύρι.
- Βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο στο τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί. (Οι πνεύμονες πρέπει να ψηθούν σε πολύ καυτό λάδι)
- Ψήνουμε τα συκωτάκια που βάλατε στο καυτό λάδι για 2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν ελαφρώς το χρώμα τους.
- Όσοι τους αρέσουν πιο μαλακά μπορούν να μαγειρέψουν για 1 λεπτό. Επιπλέον, χωρίζουμε το αλευρωμένο συκώτι στα τρία τέσσερα και ας το ψήσουμε.
- Παίρνουμε τα ψημένα συκωτάκια με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε piyaz, του αλατίζουμε, το τρίβουμε, το πλένουμε, το στραγγίζουμε και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ και αλάτι και το ανακατεύουμε.
- Τηγανίζουμε τις αποξηραμένες πιπεριές κρατώντας τα συκωτάκια στο λάδι που ψήσαμε πολύ λίγο. Καλή τύχη σε όσους θα το δοκιμάσουν ήδη.
Συνταγή για τηγανητό συκώτι της Αδριανούπολης με φωτογραφία
